老年饮食习惯六宜
1、宜淡，不宜过咸或过甜。应常吃水果、蔬菜及素食，适量吃肉；
2、宜少，因为老人活动少，所需热量供应也可适当减少；
3、宜缓，吃饭应细嚼慢咽，使食物变烂和唾液分泌增加，以助消化；
4、宜软，老人肠胃功能薄弱，坚硬食物难于消化吸收；
5、宜温，应少吃生冷食物以免引起胃有适；
6、宜早，老人要少吃多餐，早餐必须吃。晚饭应早吃，切不可食后就睡
老年人的饮食养生法
老年人常指65岁以上的人，其营养要求和成年人基本相同，但由于老年人生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。老年人的膳食应注意：
（1）老年人应适当限制总能量的摄入，但蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。如黄豆蛋白质含量高、质量也好，但老年人咀嚼不便，最好食用豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干等。每日饮200毫升豆浆可得蛋白质
6克
。鸡肉不仅蛋白质含量高，且肉质松软，脂肪分布较均匀，故较易消化。鱼肌肉纤维较短，含水分多而含饱和脂肪少，肉质细嫩，蛋白质消化率高达87％~98％。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。粮食的蛋白质含量不高，但因是主餐，进食量较大，如
200克
面粉可提供
20克
蛋白质，故可作为蛋白质的来源之一。但老年人对面粉的净利用率低于青年人。如主副食搭配适宜，在吃粮食的同时注意适当食用豆制品或动物性食品，可以充分发挥蛋白质互补的作用，提高食物的营养价值。
（2）老年人每日脂肪总摄入量应限制在总热量的20％~25％。老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25：1为宜，因此宜选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。
（3）应充分供给富含钙、铁及维生素A、维生素B2、维生素C的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙，也是维生素A、维生素B2的良好来源，只是含铁较少。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类（如胡萝卜、南瓜、杏子等），含维生素A、维生素C较丰富，也宜多选用。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常选用贻贝、淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。
（4）老年人还应适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯等。食用粗粮制的面包比精白面包更具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其蠕动增加，可防止因食物纤维不足而发生大便干燥，甚至便秘等。
另外，由于老年人牙齿脱落往往咀嚼不好，消化吸收功能差，菜肴烹调应使之既易于消化，又能最大限度地保存食物中原有的营养成分。膳食安排以少食多餐为宜，一天可三餐主餐，两次加餐。食谱应多样化。早餐要注意质量，晚餐量不宜多和注意清淡。还应忌烟、酒、咖啡和辛辣刺激性强的食品。总之，平衡膳食是增强老年人体质和延缓衰老的基础。
少吃盐多吃素能长寿
广西巴马是世界上第五大长寿乡，目前共有74位百岁老人。巴马人为何长寿，一时成为国内外专家们的研究热点。他们经调查发现，除了遗传基因与环境因素外，低脂肪、低动物蛋白、低盐、低热量和高维生素、高纤维素的饮食特点是巴马人长寿的重要原因。
美国塔夫茨大学的科研人员认为，多吃含抗氧化剂的食物可以延长寿命，这比补充药剂的效果要强上好几倍。而巴马人的食物中就含有大量的维生素E、维生素C和胡萝卜素等抗氧化剂。 研究人员发现，巴马人的主食以素食为主，主要是玉米粥搭配白薯和各类蔬菜、豆类。这种搭配方式可以起到互补作用，提高各种食物的营养价值。他们炒菜大多用茶子油和火麻仁油，伴以少量的动物油。
火麻仁油是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪（好的脂肪）含量最高的，专家们指出，常吃它可以降低血压和胆固醇、防止血管硬化、提高心力储备以达到延缓衰老的目的。
此外，专家们还发现了一个奇怪的现象，就是巴马人每天摄入的热量比普通人少1/3左右，处于一种自然限食状态。按常规，一个正常的人每天摄入的热量应维持在2400千卡以上，但巴马长寿老人大多数仅在1400千卡至1500千卡左右。这是否就是巴马老人长寿的原因，在营养学界还未达成共识。
专家们建议，普通人要想长寿，以下食物具有很大作用：蜂王浆能促进组织供氧、增强细胞活力；芝麻能抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”；香菇、黑木耳、枸杞含有丰富的维生素及微量元素，枸杞中的多糖有抗衰老作用
枸杞子治疗夜间口干症
老年人经常会出现夜间口干舌燥现象。这虽然不是什么大病，但也颇为烦人。中医认为，夜间口干症多是由于肾精虚损，元阴元阳亏乏所致；夜寐以后，阳气内潜，部分阴液可以济阳，上润之津液相对减少，以致不能输布于口舌，故出现夜寐口干或夜寐口干加甚。
枸杞子能滋补肝、肾，润肺养津、阴阳并补。因此试用枸杞子治疗夜间口干症，效果很好。笔者经多日服用枸杞子，夜间口干症现已痊愈。方法是取比较新鲜饱满的枸杞子10~
30克
水煎服，每日一次，夜间饮服，效果尤佳，也可取枸杞子10~
20克
慢慢嚼食：还可以用枸杞子15~
30克
加粳米
30克
煮粥吃，每日一次，效果也很好。患有夜间口干症的朋友，不妨试一试。
老人补充维生素A可预防呼吸道疾病
现代医学研究发现，老年人体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因，美国医疗专家近期研究提出，增加摄入含有维生素A的食品，可使发展中国家的老人患呼吸道疾病的危险性降低，并可使老年人呼吸道疾病死亡率减少65%左右。
在植物性食品中，凡具有绿色的叶菜及具有黄色，红色的根块、水果都富含维生素A，如菠菜、韭菜、黄花菜、红薯、胡萝卜等；动物食品中以肝含维生素A最多，如鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝、鱼肝等，但值得注意的是，食用鱼肝油丸要在医生指导下进行，因为过多地服用会引起中毒。另外在烹调时应坚持“大火急炒”的原则，因为加热和与空气接触的时间越长，氧化和损失的维生素A就越多，再者要食用新鲜蔬菜，因为经过日本和脱水制成的干菜中的维生素A也大部分被破坏。为了摄入足够的维生素A，老人在饮食中应注意以上几点。
糖尿病人怎样补充蛋白质
糖尿病人的饮食必须注意多吃低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维的食物，不仅能治疗疾病，还可达到营养平衡，增强机体抵抗能力。 蛋白质是一种含氮高分子化合物，基本组成为氨基酸。食物中如瘦肉、鱼、鸡蛋、各种豆类及豆制品等含蛋白质较多，这些食物被人体消化吸收后，以氨基酸形式参与蛋白质的合成，以补偿生理性消耗。正常情况下，每人每天进食
50克
蛋白质即可。而糖尿病患者，蛋白代谢紊乱，表现为蛋白合成受阻，收运河不平衡，入不敷出就会出现负氮平衡使抗病能力下降，极易并发各种感染性疾病。 一般糖尿病患者每日每公斤体重应摄入蛋白质
1克
，病情控制不好或消瘦者，可增至
1.2克
-1.5克
，按
60公斤
体重为例，则每日需
60克
蛋白质或70
-90克
蛋白质，其中1/3最好来自优质蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆等。蛋白质提供的热能应占总热量的12%-20%，如患者每日需2000千卡热量，其中240-400千卡由蛋白质提供，则需蛋白质60
-100克
。儿童糖尿病患才蛋白质的需要量每公斤体重为2
-3克
，妊娠5个月后的糖尿病孕妇，每日应比成人增加15
-25克
蛋白质。 当糖尿病合并肾病、肾功能尚未衰竭时，可以多进蛋白质，每日量为80
-100克
，最好食用动物蛋白。如伴有肾功能不全者，对于体重
70公斤
的患者每日可摄入
21克
的蛋白质，
21克
蛋白质能产生
7克
尿素氮从肾脏排出。若肾功能极差，每日摄入蛋白质不能超过
21克
，此时应全部选用优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋等动物蛋白。糖尿病肾病伴有氮质血症患者，应估计患者每日所能接受的饮食蛋白质含量，要防止发生低蛋白血症，也要注意避免加重氮质血症，必要时可输血浆、白蛋白及氨基酸。 有并发症的患者，如并发胃肠消化吸收不良、结核病等，蛋白质的供应量应适当提高。尿毒症、肝昏迷等并发症则要限制蛋白质的摄取量。有些糖尿病患者每日控制主食很严，而对鸡、鱼、肉、蛋豆制品随便食用，摄入过多的蛋白质食物，结果控制血糖很不理想，原因是蛋白质可异生为葡萄糖。因而日常膳食，应劳素混食，粮菜混食，粗细混食，多种食物搭配，可充分利用蛋白质的互补作用。
老人便秘的饮食调理
[关键词]饮食 老人 便秘
夏季是老年人便秘的好发季节，尤其是患有高血压、冠心病的老人更要保持大便的通畅。老年人便秘多是由于气血不足，阴律亏损所致，饮食调理比药物治疗作用持久，更易于接受，而且无副作用。下面特介绍几种饮食调理方法。
一、米汤蜜蛋花：取热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后将鸡蛋搅匀成蛋浆，然后冲入热米汤，再将碗盖上15分钟即成，每日清晨煮早饭时冲服1次。二、木耳鹌鹑蛋：取白木耳
50克
；鹌鹑蛋5个，冰糖
30克
。先将白木耳浸泡12小时后，加入冰糖，鹌鹑蛋去皮，共炖煮至料熟，每晨空腹时食用1次。
三、芝麻粥：取黑芝麻
10克
，粳米
250克
，蜂蜜适量。先将芝麻仁放热锅内炒熟，再将粳米加入水煮至八成熟时，放入芝麻仁、蜂蜜，拌匀后继续煮至成粥。每日2次，作早晚餐食用。
四、百合粥：取百合
250克
，蜂蜜适量。将百合加适量清水煮成糊状后，加入蜂蜜拌匀，然后食用，每日1次。
五、红薯粥：取红薯
150克
，白米适量。将红薯洗净去皮，切成小块状后，与白米加水共煮成粥。每日2次，作早或晚餐食用。
六、蜂蜜饮：取蜂蜜适量，用开水冲服，可常饮用。
七、红薯蜜糖饮：取红薯
200克
，大枣
30克
，先将红薯洗净，削去外皮，并切碎，和大枣一起入锅，加水500毫升左右，用旺火熬煎至200毫升时，再将蜂蜜加入和匀，用文火煎10分钟，冷后即可服用。
夏季老年人应防“热中风”
眼下正是盛夏高温季节，医生提醒，患有高血压、冠心病、高血脂症的老年人应摒弃“中风在寒冷季节才会高发”的观点，当气温上升到
32℃
以上时，脑中风的发生率将大幅上升，夏季高温应谨防“热中风”。
黑龙江省中医研究院副院长王顺说，夏季人体出汗较多，而老年人体内水分较少，夏天身体容易缺水。身体缺水会使血液黏稠，对患有高血压、高血脂症或心脑血管病的老年人来说，这会使输向大脑的血液受阻，增加中风的发生几率。
医生提醒，预防中风首先要重视高血压、高血脂症等易引发脑中风的病症，合理安排夏日生活，注意劳逸结合，多吃能软化血管和降血脂的食物，并在医生指导下使用降压药、降脂药。
王顺说，夏季老年人还应避免过度贪凉。老年人的血管大多硬化，忽冷忽热的气温易使其发生意外。因此，使用空调时室内外温差以不超过
8℃
为宜。同时，及时补水，防止血液黏稠出现血栓，引发中风、心绞痛等病症。对于有过中风史的老年人来说，一旦出现头昏、头痛、半身麻木、频频打哈欠等症状，应及时到医院就诊。
老年人多吃芽菜营养丰富
说起芽菜，很多人都不太明白它指的是什么。但是，提起绿豆芽、黄豆芽，甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，则是我们非常熟悉的蔬菜。
这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。
芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。
此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。
芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。
