本网讯（通讯员杨雯摄影庞杰）8月28日上午，后勤服务总公司邀请天津市卫生监督所稽查大队处长陈建军为食堂管理层员工、厨师以及新进员工进行了《餐饮关键控制环节监管及法律解读》专题讲座。学校后勤服务总公司领导及相关负责人和食堂的近200多名员工参加了培训。

陈建军重点对食堂关键环节的监管控制进行了讲解，分别对餐饮服务许可环节、食品原料索证台账环节、冷荤间卫生环节、生熟交叉污染环节、餐具消毒环节、操作间卫生环节、个人卫生环节、食品库房环节、48小时留样制度环节、食品添加剂的使用环节进行了细致地讲解，对以上10个方面包含的57个关键点做了具体的要求。通过案例分析和现场问答等互动方式，他生动细致地对餐饮行业操作流程进行了阐述，强化了新进员工对重点操作流程规范的认识，加深了膳食员工的食品安全意识。

通过在新学期伊始开展此类培训，使员工对规范操作流程、预防食物中毒有更深的认识，提高了员工的食品卫生安全意识，强化了各个岗位的工作职责，加深了员工对膳食工作重要作用的理解，达到了预期的培训效果。

学校将不断加强食堂安全卫生的巡视检查力度，强化管理，完善制度，同时增加投入，不断改善食堂的软硬件设施，加强食品安全的宣传和对食堂员工的培训力度，确保食品安全。

（编辑张骞）